Можно ли добиться того, чтобы все заклепки были плоскими с обеих сторон после заклепки?

Позволяет добиться эффекта выравнивания с обеих сторон. Эвакуированные заклепки характеризуются тем, что после завершения клепки шляпки гвоздей не отваливаются, а две поверхности заклепки изделия относительно ровные.

https://www.yukerivet.com/news/what-should-i-do-if-there-is-a-dislocation-between-the-stainless-steel-plate-and-the-square-tube-with-countersunk-head-blind-rivets/